Una vez instalado y reiniciado el sistema, es hora de empezar a ajustarlo a gusto nuestro. Tras sacar el CD del drive, partimos conectándonos a nuestra nueva cuenta "administrator" (si, me equivoqué al digitar la clave la primera vez):

Primero, a hacer algunos ajustes al software disponible. Iniciamos una sesión como root para editar la lista de software:
administrator@testubuntu:~$ sudo -s
Password:
root@testubuntu:~# nano -w /etc/apt/sources.list
Dentro de este archivo me gusta eliminar el CD como fuente de software (porque suelo perderlos, o el servidor no tendrá drive a mano) así que agrego un # para comentar la línea que empieza deb cdrom:. Ojo que hay dos líneas iguales, y la primera ya viene comentada. La segunda es la que hay que comentar. Luego des-comento las dos líneas que se necesitan para activar el repositorio de software Universe (están descritas en el archivo mismo). Control-X, Y y enter para salir del editor nano guardando los cambios.
Luego actualizamos la base de datos de software disponible (el servidor debiera tener acceso a Internet):
root@testubuntu:~# apt-get update
y aprovecho de instalar las actualizaciones de software que haya (esto se va a demorar un rato, dependiendo del ancho de banda y la velocidad del computador):
root@testubuntu:~# apt-get upgrade
Luego instalo algunos paquetes de software que optimizan un poco el sistema, o me facilitan la vida: linux-686 (kernel optimizado para procesadores más nuevos), SSH (para administración remota) y Screen (muy útil para administración remota, para dejar procesos corriendo en el servidor y cerrar la sesión).
root@testubuntu:~# apt-get install linux-686 ssh screen
Es normal que el sistema instale otros paquetes de software necesarios para que estos funcionen (acá se ve la lista de software extra que me ofrece). Contesté Y. A esperar un rato de nuevo mientras se descarga el software, y luego reiniciar para aprovechar el kernel nuevo.

root@testubuntu:~# reboot